肉類加工車間的風淋室、更衣區(qū)布置原則
2019-10-25 10:20:51
1 肉類加工車間屬于潔凈廠房,員工進入車間需按照以下程序進行:換鞋→一次更衣→二次更衣→手部、腳靴消毒→風淋室除塵,由此,更衣區(qū)一般設計房間為:員工休息室(門廳)、換鞋間、男(女)一次更衣室、男(女)衛(wèi)生間、男(女)淋浴間、男(女)二次更衣室、膠鞋間、手靴消毒間、風淋室等。換鞋間要求員工將鞋換為拖鞋,房間內(nèi)布置立式或臥式鞋架,其尺寸可根據(jù)實際需求專項定做。
2 男(女)一次更衣室、衛(wèi)生間、淋浴間為同一功能區(qū)域,要求員工將衣物存入更衣柜中,并可去衛(wèi)生間或淋浴間,房間內(nèi)主要布置更衣柜及長條凳, 更衣柜一般采用六人柜, 尺寸為1200x450x1800(LxWxH,上下兩層)。男(女)二次更衣室要求員工穿上潔凈的工作服,并遮擋好易造成食品二次污染的身體部位,房間內(nèi)設移動式掛衣架或固定于墻壁上的掛衣鉤,同時應設臟衣回收箱。膠鞋間要求員工將拖鞋更換為長筒膠靴,房間內(nèi)設有洗靴、烘靴機。手靴消毒間要求員工對手部及膠靴消毒,手部消毒采用不銹鋼消毒池,腳踏或感應控制出水龍頭,膠靴消毒可采用地面消毒池,消毒池尺寸要求員工無法直接邁過,深度以150mm 為宜,進出消毒池應考慮設計瀝水防滑板。
3 最后一道程序為風淋室,風淋機采用不銹鋼成品設備,要求同班次員工5 分鐘內(nèi)能夠全部通過,風淋機的長度應根據(jù)員工數(shù)量及單次風淋時長進行計算,合理選用。風淋機一側(cè)應設下班員工專用通道,這樣可避免換班人流的交叉,提高換班通行效率。由于國家規(guī)范及行業(yè)標準無對此類房間的設計要求,筆者根據(jù)工作經(jīng)驗,推薦設計人員按照以下標準進行設計:換鞋間0.1~0.2 ㎡/人,一次更衣室0.8~1.2 ㎡/人,二次更衣室0.2~0.3 ㎡/人,衛(wèi)生間大、小便器15~20 人/個,淋浴位15~20 人/個,手部消毒池水龍頭10~15 人/個。
4 肉類加工車間的更衣區(qū)布置方式肉類加工車間的更衣區(qū)布置方式比較多樣,按照衛(wèi)生標準分類,可分為臟區(qū)更衣區(qū)、凈區(qū)更衣區(qū)及賓客更衣區(qū)。臟區(qū)更衣區(qū)主要為衛(wèi)生標準較低的加工區(qū)域服務,如畜類加工車間的胴體加工區(qū)、紅白臟加工區(qū)等,此區(qū)域可不必設置風淋設備。凈區(qū)更衣區(qū)主要為衛(wèi)生標準要求較高的區(qū)域服務,如畜類加工車間的分割肉加工區(qū)、肉制品車間的熟化加工區(qū)等,此區(qū)域要求必須設置風淋設備。賓客更衣區(qū)為需要進入加工車間參觀的賓客設置,更衣流程同凈區(qū)更衣區(qū)。肉類加工車間的更衣區(qū)按照流線分類,可分為中入中出型、側(cè)入中出型、中入側(cè)出型。中入中出型,即員工由更衣區(qū)中間的門廳一并進入更衣區(qū),再根據(jù)男女性別向兩側(cè)分流,分別經(jīng)過換鞋間、一次更衣室、二次更衣室后,人流合并至手靴消毒間或風淋間,最終進入生產(chǎn)車間(見附圖1)。側(cè)入中出型,即員工分別進入兩側(cè)的男女更衣區(qū)門廳,再分別經(jīng)過換鞋間、一次更衣室、二次更衣室后,人流合并至手靴消毒間或風淋間,最終進入生產(chǎn)車間(見附圖2)。中入側(cè)出型,即員工由更衣區(qū)中間的門廳一并進入,再根據(jù)男女性別向兩側(cè)分流,分別經(jīng)過換鞋間、一次更衣室、二次更衣室、手靴消毒間、風淋間后,最終進入生產(chǎn)車間。
5 肉類加工車間的更衣區(qū)按照豎向交通組織分類,可分為單層式、多層式。受場地限制、建筑布局等因素制約,往往單層無法布置整套的更衣設施,這就需要利用豎向空間來解決問題,布置多層式更衣區(qū)需要設置專用樓梯,首層完成換鞋等簡單程序后,可通過樓梯上樓進入到下一步程序,在經(jīng)過一次更衣室、二次更衣室后,最終通過專用樓梯下至首層的手靴消毒間或風淋間,由首層進入生產(chǎn)車間。此種方式一般要求設計兩部專用樓梯,要求人流不交叉,臟凈不交叉。同時在物流區(qū)入口處設置快速卷簾門和風幕機,用于隔絕室內(nèi)外空氣和蚊蟲。在經(jīng)過此所有消毒控制步驟之后,人員才正式進入到肉制品生產(chǎn)凈化車間。
6 肉類加工車間的更衣區(qū)布置的合理選用原則以上介紹了肉類加工車間更衣區(qū)的房間設置要求及常見的布置方式,設計人員可根據(jù)場地情況及建筑布局等要求進行選擇。由于肉類加工車間員工的勞動強度大,筆者建議更衣區(qū)布置采用單層式,且員工步行流線盡量簡短。更衣區(qū)各個流程具有不可逆轉(zhuǎn)性,通常采用串套式布局形式,因此消防設計存在一定的困難,筆者建議在不影響更衣流程的前提下,在合理的部位設計專用疏散門,此種做法雖然在消防審查中不能被認可為安全出口,但能在火災發(fā)生時為員工爭取最短的逃生時間及最便捷的逃生路線。伴隨著經(jīng)濟的飛速發(fā)展,越來越多的大規(guī)模、高科技的肉類加工車間將會相繼涌現(xiàn),希望肉類加工企業(yè)能進一步加強和完善員工更衣區(qū)的管理,從而保障食品的安全性與可靠性。
山東凈化車間另承接電子、食品、光學、精密儀器、手術(shù)室、生物制藥、藥包材、保健品、食品、化妝品、制水等行業(yè)10---300000級凈化工程。
注:青島科爾凈化設備有限公司為生產(chǎn)廠家,可按客戶要求非標訂做各種不同規(guī)格的風淋室,臭氧發(fā)生器。我們將會為您提供最優(yōu)質(zhì)的服務。
2 男(女)一次更衣室、衛(wèi)生間、淋浴間為同一功能區(qū)域,要求員工將衣物存入更衣柜中,并可去衛(wèi)生間或淋浴間,房間內(nèi)主要布置更衣柜及長條凳, 更衣柜一般采用六人柜, 尺寸為1200x450x1800(LxWxH,上下兩層)。男(女)二次更衣室要求員工穿上潔凈的工作服,并遮擋好易造成食品二次污染的身體部位,房間內(nèi)設移動式掛衣架或固定于墻壁上的掛衣鉤,同時應設臟衣回收箱。膠鞋間要求員工將拖鞋更換為長筒膠靴,房間內(nèi)設有洗靴、烘靴機。手靴消毒間要求員工對手部及膠靴消毒,手部消毒采用不銹鋼消毒池,腳踏或感應控制出水龍頭,膠靴消毒可采用地面消毒池,消毒池尺寸要求員工無法直接邁過,深度以150mm 為宜,進出消毒池應考慮設計瀝水防滑板。
3 最后一道程序為風淋室,風淋機采用不銹鋼成品設備,要求同班次員工5 分鐘內(nèi)能夠全部通過,風淋機的長度應根據(jù)員工數(shù)量及單次風淋時長進行計算,合理選用。風淋機一側(cè)應設下班員工專用通道,這樣可避免換班人流的交叉,提高換班通行效率。由于國家規(guī)范及行業(yè)標準無對此類房間的設計要求,筆者根據(jù)工作經(jīng)驗,推薦設計人員按照以下標準進行設計:換鞋間0.1~0.2 ㎡/人,一次更衣室0.8~1.2 ㎡/人,二次更衣室0.2~0.3 ㎡/人,衛(wèi)生間大、小便器15~20 人/個,淋浴位15~20 人/個,手部消毒池水龍頭10~15 人/個。
4 肉類加工車間的更衣區(qū)布置方式肉類加工車間的更衣區(qū)布置方式比較多樣,按照衛(wèi)生標準分類,可分為臟區(qū)更衣區(qū)、凈區(qū)更衣區(qū)及賓客更衣區(qū)。臟區(qū)更衣區(qū)主要為衛(wèi)生標準較低的加工區(qū)域服務,如畜類加工車間的胴體加工區(qū)、紅白臟加工區(qū)等,此區(qū)域可不必設置風淋設備。凈區(qū)更衣區(qū)主要為衛(wèi)生標準要求較高的區(qū)域服務,如畜類加工車間的分割肉加工區(qū)、肉制品車間的熟化加工區(qū)等,此區(qū)域要求必須設置風淋設備。賓客更衣區(qū)為需要進入加工車間參觀的賓客設置,更衣流程同凈區(qū)更衣區(qū)。肉類加工車間的更衣區(qū)按照流線分類,可分為中入中出型、側(cè)入中出型、中入側(cè)出型。中入中出型,即員工由更衣區(qū)中間的門廳一并進入更衣區(qū),再根據(jù)男女性別向兩側(cè)分流,分別經(jīng)過換鞋間、一次更衣室、二次更衣室后,人流合并至手靴消毒間或風淋間,最終進入生產(chǎn)車間(見附圖1)。側(cè)入中出型,即員工分別進入兩側(cè)的男女更衣區(qū)門廳,再分別經(jīng)過換鞋間、一次更衣室、二次更衣室后,人流合并至手靴消毒間或風淋間,最終進入生產(chǎn)車間(見附圖2)。中入側(cè)出型,即員工由更衣區(qū)中間的門廳一并進入,再根據(jù)男女性別向兩側(cè)分流,分別經(jīng)過換鞋間、一次更衣室、二次更衣室、手靴消毒間、風淋間后,最終進入生產(chǎn)車間。
5 肉類加工車間的更衣區(qū)按照豎向交通組織分類,可分為單層式、多層式。受場地限制、建筑布局等因素制約,往往單層無法布置整套的更衣設施,這就需要利用豎向空間來解決問題,布置多層式更衣區(qū)需要設置專用樓梯,首層完成換鞋等簡單程序后,可通過樓梯上樓進入到下一步程序,在經(jīng)過一次更衣室、二次更衣室后,最終通過專用樓梯下至首層的手靴消毒間或風淋間,由首層進入生產(chǎn)車間。此種方式一般要求設計兩部專用樓梯,要求人流不交叉,臟凈不交叉。同時在物流區(qū)入口處設置快速卷簾門和風幕機,用于隔絕室內(nèi)外空氣和蚊蟲。在經(jīng)過此所有消毒控制步驟之后,人員才正式進入到肉制品生產(chǎn)凈化車間。
6 肉類加工車間的更衣區(qū)布置的合理選用原則以上介紹了肉類加工車間更衣區(qū)的房間設置要求及常見的布置方式,設計人員可根據(jù)場地情況及建筑布局等要求進行選擇。由于肉類加工車間員工的勞動強度大,筆者建議更衣區(qū)布置采用單層式,且員工步行流線盡量簡短。更衣區(qū)各個流程具有不可逆轉(zhuǎn)性,通常采用串套式布局形式,因此消防設計存在一定的困難,筆者建議在不影響更衣流程的前提下,在合理的部位設計專用疏散門,此種做法雖然在消防審查中不能被認可為安全出口,但能在火災發(fā)生時為員工爭取最短的逃生時間及最便捷的逃生路線。伴隨著經(jīng)濟的飛速發(fā)展,越來越多的大規(guī)模、高科技的肉類加工車間將會相繼涌現(xiàn),希望肉類加工企業(yè)能進一步加強和完善員工更衣區(qū)的管理,從而保障食品的安全性與可靠性。
山東凈化車間另承接電子、食品、光學、精密儀器、手術(shù)室、生物制藥、藥包材、保健品、食品、化妝品、制水等行業(yè)10---300000級凈化工程。
注:青島科爾凈化設備有限公司為生產(chǎn)廠家,可按客戶要求非標訂做各種不同規(guī)格的風淋室,臭氧發(fā)生器。我們將會為您提供最優(yōu)質(zhì)的服務。
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